Fischfilet waschen und trockentupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Pellkartoffeln abpellen und in Scheiben schneiden. Butter in 2 Pfannen vorsichtig erhitzen, in eine Pfanne die Kartoffelscheiben geben und von beiden Seiten braten; salzen und pfeffern. In der anderen Pfanne das Fischfilet vorsichtig braten, zum Schluss salzen.
Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, etwas reduzieren, mit Eigelb legieren und mit Senf abschmecken. Zusammen mit den Bratkartoffeln und dem Fischfilet servieren.
Dazu passt ein frischer Salat.
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